酒石酸钾钠在食品行业主要有什么作用？

大多数人对酒石酸钾钠是比较陌生的，可能仅仅知道它是一种化学品，并不清楚这是一种怎么样的产品，所以为了让大家对酒石酸钾钠有更多的了解，小编今天简单的整理了一些关于它的信息，有兴趣的朋友可以一起来了解一下。

酒石酸钾钠（Potassium sodium tartrate），又名罗氏盐、罗谢尔盐，CAS号是304-59-6，EINECS号是206-156-8，是由酒石酸钠与酒石酸钾形成的复盐，呈无色至蓝白色正交晶系晶体状，口感咸凉，在水中溶解，在醇中微溶，酒石酸钾钠的水溶液呈微碱性。它的分子式为C4H4KNaO6，分子量为210.159，其沸点399.3℃，熔点70℃~80℃，闪点为209.4℃，密度1.24g/cm3。酒石酸钾钠不仅可在食品工业上作焙粉使用，也可在印刷业上制版、制镜，热水瓶工业作还原剂使用。

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