DL-酒石酸对食品保存有什么好处？

DL-酒石酸（DL-tartaric acid）是一种天然有机酸，常用作食品酸味剂、脱色剂和膨松剂等。它对食品保存的好处如下：

抗氧化性能：DL-酒石酸可以抑制食品中的氧化反应，减少食品的腐败和变质，从而延长食品的保质期。

调味效果：DL-酒石酸具有清新的酸味，可以增强食品的口感和口感质量。

杀菌作用：DL-酒石酸可以有效地抑制食品中的细菌和霉菌的生长，从而保持食品的新鲜和卫生。

螯合作用：DL-酒石酸可以与金属离子形成螯合物，从而防止金属离子对食品的氧化和变质。

需要注意的是，DL-酒石酸虽然是一种天然有机酸，但过量摄入会对身体健康造成不良影响，因此，在食品添加中需按照规定的用量使用。

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