DL-酒石酸的组成与应用

DL-酒石酸属于丁二酸二羟基衍生物，天然存在于葡萄、香蕉、罗望子等多种植物中，也存在于葡萄酒，是在葡萄酒中发现的一种重要有机酸。DL-酒石酸的外观是一种无色的结晶，也可是白色的结晶粉末，没有臭味，略带有酸味，主要由等量的右旋酒石酸和左旋酒石酸混合得到的，通常含有1~2个结晶水，加热至100℃时会失去水分，存在于空气中的DL-酒石酸较为稳定。

DL-酒石酸被广泛应用于医药、食品、化工、纺织等领域中可作为矫味剂、酸味剂、啤酒发泡剂用于饮料、糖果、果汁等产品中，由于DL-酒石酸的酸味是柠檬酸的1.3倍，因此，尤其适用作葡萄汁的酸味剂，此外，DL-酒石酸在电器、玻璃、照相、搪瓷、鞣革等工业领域中的应用也十分重要。

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