酒石酸为什么会形成DL-酒石酸？

由于酒石酸的分子结构中存在两个不对称的碳原子，使得酒石酸具有多种存在形式，为DL-酒石酸、D-酒石酸、L-酒石酸、MESO-酒石酸。今天，我们来聊一下又名2,3-二羟基丁二酸的DL-酒石酸，这是一种被广泛应用于食品、医药、化工、纺织等领域的产品，它不仅可作为原料用于酒石酸盐类的制造，也可作为矫味剂、啤酒发泡剂、酸味剂应用食品、酒类行业。

DL-酒石酸在我国是一种被允许作为食品添加剂使用的物质，当我们使用DL-酒石酸作为食品添加剂时，可以单独使用，也可以与苹果酸、柠檬酸等添加剂配合使用，制成罐头、果酱、糖果、饮料等。此外，DL-酒石酸还可以在纺织领域用作媒染剂，在化工领域可用于生产酒石酸盐。它还在照相显影、水泥和皮革领域有各种应用。