为什么酒石酸钾钠能延长食品的保质期？

酒石酸钾钠是一种常用的食品添加剂，其主要作用是作为抗氧化剂和酸度调节剂，可以延长食品的保质期。具体来说，酒石酸钾钠的作用机理包括以下几个方面：

抗氧化作用：酒石酸钾钠可以抑制氧化反应的发生，防止食品中的脂肪、蛋白质等营养成分被氧化而变质。因为食品的变质过程通常与氧化有关，所以酒石酸钾钠可以延缓食品的变质速度。

酸度调节作用：酒石酸钾钠可以调节食品的pH值，保持食品呈现酸性或中性的环境，从而防止微生物的生长和繁殖，减缓食品变质的速度。

抑菌作用：酒石酸钾钠还具有抑制细菌、酵母等微生物生长的作用，从而保护食品的品质和安全性。

酒石酸钾钠能够延长食品的保质期，是因为其具有多种作用，可以减缓食品的氧化、微生物生长等过程，从而延长食品的保存时间。不过，过量使用酒石酸钾钠会对人体健康产生影响，因此在食品加工过程中需要控制使用量。

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