长期食用DL-酒石酸是否安全？

DL-酒石酸是一种常用的食品酸味剂，通常用于食品加工和烹饪中，大多数人可以安全地食用DL-酒石酸，但需要谨慎使用，特别是在高剂量下。

DL-酒石酸被美国食品药品监督管理局（FDA）评定为一种“一般被认为安全”的食品添加剂，通常缩写为GRAS，这表示在建议用量下，它被认为是安全的。

在食品加工中，DL-酒石酸通常以非常小的剂量使用，以调整食品的酸度和稳定性，在这些建议用量下，它通常是安全的，尽管DL-酒石酸通常是安全的，但一些人可能对其过敏或对其敏感。过敏反应可能包括皮肤刺激、过敏性皮炎等，如果您怀疑自己对DL-酒石酸过敏，请避免其食用。

在某些情况下，摄入大剂量的DL-酒石酸可能会导致胃肠道不适，如腹泻和腹痛。因此，不建议高剂量食用，有些医学条件可能会使人对DL-酒石酸更敏感，包括尿酸结晶病、痛风和尿酸代谢问题。如果您有这些医学条件，应避免摄入过多的DL-酒石酸。

一般情况下，适度食用DL-酒石酸是安全的，尤其是在食品加工中的建议用量下，然而，个体差异存在，建议咨询医生或专业医疗保健提供者的建议，安全使用任何食品添加剂都需要谨慎和适度。

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